食堂作为学校、企事业单位等集体场所的重要餐饮供应场所，其售餐服务的质量直接关系到广大师生的身体健康和生活质量，制定食堂售餐服务规范要求，旨在提高食堂服务水平，确保餐饮安全卫生，提升集体场所的整体形象。

售餐服务规范

1、窗口设置：食堂售餐窗口应设置合理，标识清晰，确保师生能够方便快捷地选购餐品。

2、菜品展示：售餐窗口应展示当日菜品，明确标注菜名、价格等信息，确保师生了解餐品内容。

3、餐具卫生：餐具应清洁、卫生，使用前进行严格消毒，确保师生用餐安全。

4、服务态度：售餐人员应礼貌待人，热情服务，耐心解答师生问题，提高服务质量。

5、食品安全：食堂应严格遵守食品安全法律法规，确保食材新鲜、卫生，杜绝过期、变质食品。

6、售卖秩序：售餐高峰期，食堂应合理安排人员，维护售卖秩序，确保师生有序购餐。

7、特殊情况处理：对于特殊饮食需求（如病号餐、少数民族餐等），食堂应设立专门窗口，提供个性化服务。

服务流程规范

1、餐前准备：售餐前，对售餐区域进行全面清洁和消毒，确保餐具、设施卫生。

2、售餐流程：按照先清洁餐具、展示菜品、接受选餐、快速制餐、收款找零、递送餐品的流程进行售餐。

3、结算方式：明确收费标准，支持多种支付方式，方便师生购买。

4、餐后整理：售餐结束后，及时清理售餐区域，确保环境整洁。

人员培训与管理

1、培训内容：对售餐人员进行食品安全、服务礼仪、操作技能等方面的培训，提高服务水平。

2、考核标准：制定售餐人员考核标准，定期进行考核，确保服务质量。

3、人员管理：建立售餐人员档案，对不合格人员进行培训或调整，确保人员素质。

监督与反馈机制

1、监督机制：建立食堂售餐服务质量监督机制，定期对食堂进行检查和评估。

2、反馈渠道：设立师生反馈渠道，及时收集和处理师生对售餐服务的意见和建议。

3、改进措施：针对反馈问题，制定改进措施，不断提高服务水平。

食堂售餐服务规范要求的实施，有助于提高食堂服务水平，确保餐饮安全卫生，提升集体场所的整体形象，通过制定售餐服务规范、服务流程规范、人员培训与管理规范以及监督与反馈机制，可以确保食堂售餐服务的质量，为广大师生提供优质的餐饮体验。

附件

1、食堂售餐服务流程图

2、售餐人员考核标准

3、食品安全管理制度

4、师生反馈渠道及处理流程

为“食堂售餐服务规范要求”的相关内容，希望通过这些规范，能够推动食堂服务的持续改进和提升。